Un menu diététique approximatif pour la pancréatite du pancréas, ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger

Si vous avez une pancréatite aiguë, ou si l'on vous diagnostique une pancréatite chronique, votre vie ne sera plus la même : vous devrez tout changer.

Tabous de base

Il n'y a en aucun cas quelque chose à manger et à boire avec une inflammation du pancréas. Ceux-ci inclus:

• Alcool (tout), jus de raisin, soda;
• Chocolat, crème grasse;
• Sous-produits ;
• Viande de mouton;
• Salo ;
• Figure;
• Canard;
• Tous les poissons gras ;
• OIE;
• Viande fumée, saindoux;
• Banane;
• Frit, épicé;
• Œuf dur;
• Produits semi-finis;
• Grain de raisin;
• Graisses de cuisson;
• Dattes;
• Bouillons riches;
• Conserves, confitures;
• Toute nourriture en conserve;
• Sundae (et crème glacée en général);
• Omelette;
• Pâtisserie.

Pancréatite aiguë

Parlons d'abord de la nutrition pour la pancréatite aiguë. Immédiatement après une exacerbation et pendant les deux jours suivants, vous ne devez pas manger du tout. Nous n'avons droit qu'à cinq ou six verres d'eau minérale. La régénération de l'organe est due au fait que le suc gastrique et pancréatique n'est pas sécrété.

Le troisième jour, vous pouvez manger, mais des aliments liquides non salés avec une teneur élevée en glucides. Les craquelins de blé, les soupes aux légumes et aux céréales, avec un bouillon faible sont autorisés. Après cela, vous pouvez entrer des omelettes à la vapeur, des filets de dinde, du poulet, du poisson maigre.

Le cinquième jour, la teneur en calories passe à 700-800 kcal, dont 200 g de glucides et 15 g de protéines. Les graisses sont introduites entre le sixième et le neuvième jour.

Le menu pendant cette période devrait être le suivant :

• Nous prenons le petit déjeuner avec de la bouillie de riz sans lait, du thé avec du sucre, de l'orange (pomme);
• Snack sur purée de carottes (pomme de terre), poisson ou poulet faible en gras bouilli (50g), bouillon d'églantier;
• 150 g de bouillon (légume), 30 g de poisson bouilli (veau), purée de pomme, purée de pommes de terre pour le déjeuner;
• Deuxième collation. 50 g de fromage cottage (0-2%) avec du sucre, du thé sucré;
• Au lieu de souper - une cuillerée de miel et d'eau bouillie (250 ml).

Récupération après exacerbation

La nutrition de la pancréatite pancréatique après une exacerbation est plus variée. Si vous essayez, vous pouvez vraiment trouver des recettes amusantes et délicieuses parmi ce qui est autorisé. Nous mangeons 5 à 6 fois par jour. Il est préférable d'utiliser de la vapeur lors de la cuisson, de tout réduire en purée avec un mélangeur, de cuire.

Tu peux manger:

• Viande avec un minimum de gras (hacher et cuire). Cuisson des boulettes de viande, des escalopes vapeur, des soufflés à la viande. Boeuf maigre, lapin, filet de dinde, poulet, veau autorisés;
• Poisson (vous pouvez utiliser de la goberge, de la morue, du brochet, du sandre, de la plie et d'autres variétés maigres). Faire bouillir ou cuire à la vapeur, les côtelettes à la vapeur sont autorisées;
• Bouillie à base d'avoine, de sarrasin, de semoule, de riz. L'orge avec du maïs est rare. Nous cuisinons dans de l'eau (ou du lait et de l'eau en proportions égales);
• Pâtes. Ne pas ajouter de sauce, seulement de l'huile d'olive, du beurre. Ne pas faire frire avec de l'ail, de l'huile, des oignons;
• Produits laitiers. Le lait entier n'est pas recommandé. Lait cuit au four fermenté, kéfir, fromage cottage jusqu'à 9%, les fromages doux sont autorisés;
• Œuf. Tout comme une omelette ou une bouillie. Utiliser rarement ;
• Des légumes. Cuits, bouillis, en purée, soupes végétariennes, casseroles. Faites attention aux carottes, pommes de terre, melons, betteraves, pois verts, chou-fleur. Vous ne pouvez pas manger la plupart de la famille des crucifères, champignons, raifort, oignons crus, épinards, ail, haricots (légumineuses en général), piments doux, oseille ;
• Nous cuisons aussi des fruits, cuisinons des compotes, de la gelée, faisons de la purée de pommes de terre. Abricots, pastèques, melons sont idéaux ;
• Pain blanc sec avec pancréatite, boire du thé avec des biscuits salés et pas riches;
• Gelée maison, mousse. Moins communément, des guimauves ;
• Eaux minérales plates, compote, thé doux, bouillon d'églantier, gelée.

Forme chronique

Le régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique chronique diffère du menu pour l'inflammation aiguë. La "version" chronique se développe avec un processus inflammatoire aigu de la glande, avec cirrhose, hépatite, maladie des calculs biliaires, ulcères de l'intestin et de l'estomac, athérosclérose. Le menu doit prendre en compte le contexte de l'évolution de la pancréatite.

La principale méthode de traitement pour vous n'est pas les médicaments, mais un régime pour la pancréatite chronique, dont un menu approximatif repose sur plusieurs principes:

1. On mange six fois par jour et petit à petit, des produits à effet laxatif s'imposent.
2. Gardez une trace de votre apport quotidien en protéines. Il lui faut 130 g par jour, les protéines végétales ont besoin de 30% de ce chiffre. Le veau au bœuf, le lapin, la dinde, le porc avec un minimum de gras, le poulet et le poisson maigre sont recommandés. Avec une douleur constante, la viande est cuite hachée ou cuite à la vapeur. Vous ne devez pas abandonner les plats de poisson et de viande faibles en gras: ils empêcheront la dégénérescence graisseuse du foie, caractéristique des processus inflammatoires chroniques du pancréas;
3. La transformation grasse est contrecarrée par le fromage cottage frais fait maison (non acide et avec un pourcentage minimum de matière grasse). D'autres produits laitiers sont également nécessaires. Du lait entier est ajouté aux entrées, céréales, gelée, ou bu un demi-verre par jour (si bien toléré). La teneur en matière grasse du lait ne doit pas dépasser 2, 5 %. Si vous vous sentez bien, disons du fromage (un peu) avec un minimum de gras et de variétés douces. N'oubliez pas le kéfir et le lait cuit au four fermenté (le fait maison est la meilleure option). Il n'est pas nécessaire de manger des yaourts du commerce avec des arômes et de l'amidon : il y a peu d'avantages ici ;
4. Œufs. Les entiers ne sont pas recommandés. Les œufs sont acceptables en complément d'autres plats, sous forme d'omelette à la vapeur (protéine), de protéines fouettées dans d'autres plats;
5. Protéines végétales. Nous les recherchons dans le riz, les pâtes, le pain d'hier, les flocons d'avoine, la semoule, la chapelure, le sarrasin. Les légumineuses sont interdites;
6. Les graisses. L'alimentation du patient doit en contenir 70. 80% doivent être d'origine animale. Ils seront consommés correctement avec d'autres aliments et plats. Mettez le beurre dans la bouillie ou les pâtes prêtes à l'emploi avant de manger. Les huiles végétales sont autorisées si vous les tolérez bien. Les autres types de matières grasses (culinaires, de bœuf, de margarine, de porc) sont interdits ;
7. Les glucides. Ils ont besoin de jusqu'à 350 g par jour. Ce sont du miel, du sucre, des sirops et des confitures. Vous devez manger de la semoule, des flocons d'avoine, du sarrasin, de l'orge perlé, du riz, des pâtes. À partir de légumes, de carottes et de betteraves, les pommes de terre, les melons (courgettes, citrouilles, courges) sont acceptables. Il est préférable de les cuire à la vapeur ou à l'eau, le pudding à la vapeur convient également, il serait idéal de manger des légumes sous forme de purée de pommes de terre. Ne les mangez pas crus. Le pain est autorisé blanc, noir, gris;
8. Fruit. Surtout, des pommes de variétés non acides sont nécessaires. Cuire, essuyer, faire bouillir la compote. Pour ces derniers, les fruits secs conviennent ;
9. Sauces. De toutes les variétés atteintes de pancréatite, une béchamel à base de farine et de lait est autorisée. On ne passe pas la farine, rajoute un minimum de sel;
10. Premier repas. Nous ne les refusons jamais. Vous avez droit aux soupes de céréales, de légumes, de volaille maigre, de viande, de fruits, de produits laitiers ;
11. Breuvages. En plus de la compote susmentionnée, il est utile de boire des jus de fruits, du thé au lait, de l'eau minérale;
12. Suppléments, produits spéciaux. Ajoutez de la poudre de protéines et des vitamines à l'alimentation;

Ne mangez pas trop, le volume de nourriture (plus tout le liquide que vous buvez) ne doit pas dépasser deux kg et demi. Peu importe à quel point un régime alimentaire contre la pancréatite pancréatique peut sembler strict, un menu approximatif peut ne pas être ennuyeux et varié.

Voici comment vous pouvez organiser vos repas pour une maladie chronique :

• 7h - 7h30. Petit-déjeuner. Flocons d'avoine au lait, boeuf bouilli, thé sucré;
• 9h-9h30. Déjeuner. Pomme au four, omelette à la vapeur, thé à la rose musquée;
• 13. 00. Nous déjeunons avec une soupe de légumes, un soufflé de bœuf, des pâtes. Pour la gelée et la compote de baies sucrées ;
• 16h30. Goûter de l'après-midi. Thé avec du fromage cottage;
• 20h00. Nous dînons avec un thé et un soufflé de poisson.

Nutrition en rémission

Voici une approche légèrement différente de la planification de l'alimentation. Vous pouvez diversifier les recettes. Vous avez besoin de beaucoup de protéines, plus de matières grasses que dans les autres cas. Les glucides sont également complexes.

Les principales caractéristiques du régime sont :

• Nous utilisons plus de protéines que notre norme physiologique ;
• Les graisses et les glucides complexes sont consommés dans les limites de notre norme, les glucides sont obtenus à partir de céréales ;
• Moins que la norme sont utilisés confitures, gâteaux, pâtisseries, miel, sucre et sel.

Pendant la rémission, il vaut la peine d'abandonner les substances qui irritent les muqueuses du tractus gastro-intestinal. Ce n'est pas seulement de l'alcool - évitez le vinaigre et les épices.

En cas de rémission, le régime alimentaire peut être varié. Maintenant, il est permis non seulement de faire bouillir ou de cuire à la vapeur des aliments. Vous pouvez mijoter et cuire des légumes, du poisson et de la viande. Refusez de frotter : il est toujours permis de manger des aliments entiers. Les aliments doivent être chauds, mais pas plus de 60 degrés. Nous mangeons de 4 à 6 fois par coup, en faisant des intervalles allant jusqu'à trois heures entre les repas.

En chiffres, ça ressemble à ça :

• Les protéines ont besoin de 120 g, dont 70 g d'origine végétale ;
• Les matières grasses du menu médical en contiennent 90 g, dont un tiers sont végétales ;
• Nous consommons 350 g de glucides par jour, dont 40 g sont facilement digestibles ;
• Contenu calorique - jusqu'à 2600 kcal.

Plusieurs bonnes recettes

N'ayez pas peur des aliments fades et des légumes insipides. Avec l'inflammation du pancréas, il est également possible d'exercer ses compétences culinaires. Voici quelques inspirations et douceurs pour un exemple de menu de régime contre la pancréatite pancréatique.

1. Casserole de fromage cottage au micro-ondes. Battre le fromage cottage 2% avec la banane avec un mélangeur, ajouter la datte hachée. Nous cuisons environ cinq minutes dans des moules en silicone. Utiliser avec du yaourt nature (non sucré) ;
2. Pomme au four avec meringue au caillé. Lavez les fruits, débarrassez-vous du milieu en les coupant en deux parties. Battre séparément les protéines et le sucre en poudre jusqu'à épaississement. En train de fouetter, mettez 2% de fromage cottage dans le mélange. Nous farcissons les fruits, cuisons au four ordinaire (à 160 degrés) pendant un tiers d'heure;
3. Des biscuits. Mélangez la farine (6 cuillères à soupe) avec une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive, la même quantité de levure chimique, de l'eau tiède et un tiers de cuillère à café de sel, ainsi que des herbes italiennes au goût. Après l'avoir roulé en une couche de 3 mm d'épaisseur et perforé avec une fourchette, nous cuisons pendant un quart d'heure à une température de 170 degrés.

Un régime pour l'inflammation du pancréas doit être prescrit par un gastro-entérologue. Par conséquent, prenez notre menu diététique approximatif pour la pancréatite uniquement à titre de recommandation, de conseil. Votre tâche n'est pas de rendre le régime fade et de ne pas perdre l'intérêt pour la nourriture. Mange bien.